【動畫晨報】肯德基桑德斯上校 11種炸雞香料配方曝光 24 Aug 06:57 AM （更新：新增動新聞）曾被美國《福斯新聞》選為「全球最被嚴加保密的5大食品配方」之一、世界最大炸雞連鎖速食肯德基(KFC，Kentucky Fried Chicken)，1930年創業以來，讓人「吮指回味樂無窮」的
（更新：新增動新聞）曾被美國《福斯新聞》選為「全球最被嚴加保密的5大食品配方」之一、世界最大炸雞連鎖速食肯德基(KFC，Kentucky Fried Chicken)，1930年創業以來，讓人「吮指回味樂無窮」的美味炸雞外層所裹的香料調配方式，一直都被業界視為最高機密。日前，肯德基創辦人桑德斯上校（Colonel Harland Sanders）的親外甥列丁頓（Joe Ledington）聲稱，在一本家族的記事本中，發現了桑德斯上校1940年最原始的炸雞配方，這張手寫的便籤上列出11種香料與用量，與外界多年來傳說的「11種香料」不謀而合。列丁頓告訴《芝加哥先鋒報》，他的阿姨克勞蒂亞（Claudia）就是桑德斯上校的第二任妻子，也是傳說中將肯德基從一個開設在地區加油站內的小餐廳，推廣成為全球第二大速食連鎖店的關鍵人物。這張手寫的配方原稿，據說是在一本家族的記事本中發現，列丁頓表示，就他所知，原本應該是黏貼在桑德斯上校的遺囑背面。從曝光的照片看來，上面所列的11種香料，包括百里香（Thyme）、羅勒（Basil）、牛至（Oregano）等常見香料，但也有讓人意外的如薑與黃芥末。每一種香料使用多少茶匙都標註清楚，分別是：麵粉兩杯、鹽三分之二匙、百里香二分之一匙、羅勒二分之一匙、牛至三分之一匙、芹鹽一匙、黑胡椒一匙、黃芥末粉一匙、辣椒粉四匙、蒜鹽兩匙、姜粉一匙、白胡椒三匙。但肯德基的發言人對這個消息則採保留態度，「過去這麼多年來，許多人都聲稱他們拿到了肯德基的秘密配方，但從來沒有人真的做出來」，「1940年代，桑德斯上校確實利用11種香料，調配出最原始的肯德基炸雞，並且在他加油站的餐廳內販售，據我們所知，當時的配方桑德斯上校是直接寫在店門後釘著的一張紙上，每個客人都看得到」，「但經過這麼多年演變，現在肯德基的香料配方式是透過最嚴密的方式保護著的，已經成為全美最有價值的商業機密之一」。《福斯新聞》列出的「全球最被嚴加保密的5大食品配方」，除了肯德基之外，還有可口可樂（Coca Cola）、胡椒博士（Dr. Pepper）、Krispy Kreme的原味糖霜甜甜圈（plain doughnut），以及好時巧克力（Hershey's Chocolate）。（於慶中／綜合外電報導）發稿：00:00更新：07:00
全球最大炸雞速食連鎖肯德基。資料照片
列丁頓聲稱找到的原始配方。翻攝自《每日星報》
列丁頓出示自己與桑德斯上校合照。翻攝自《每日星報》
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