【中年轉業】電子新貴拼到耳中風 後來靠這重生 31 Jul 08:58 AM 中年轉業大不易，他說：「現在的我，最快樂。」丹媞絲手功果醬老闆賴榮騏，從事電子喇叭產業17年，拼到耳中風，中年毅然因家庭、健康、產業勢微等多重因素考量，棄6位數高薪勇創業，賣房開咖啡館搏第二春卻不幸慘賠。「捨棄高薪，又賠
中年轉業大不易，他說：「現在的我，最快樂。」丹媞絲手功果醬老闆賴榮騏，從事電子喇叭產業17年，拼到耳中風，中年毅然因家庭、健康、產業勢微等多重因素考量，棄6位數高薪勇創業，賣房開咖啡館搏第二春卻不幸慘賠。「捨棄高薪，又賠掉一間房子」，中年轉業卻讓夫妻倆心力交瘁，那是人生極度低潮。初始賴榮騏認真到職訓局花錢上課，考取烘焙丙級證照，先在網路銷售烘焙點心，開店後太太專攻咖啡、他負責烘焙點心，贏得不錯口碑，「但卻因是社區型店面，停車不便，裝潢、器具、租金等，2年燒掉約700萬元，最後只好忍痛認賠關店。」考量年紀已超過半百、不易再返職場，夫妻倆決定轉型工作室型態，初始銷售原店內口碑商品布丁、餅乾、果醬等，勤跑市集接觸消費者，發現果醬獲好評，決定專攻賴榮騏最愛做的果醬。從小愛吃果醬的賴榮騏，有一回法國出差，驚豔於法國手作果醬，保留水果原味，他訥悶：「為何台灣不重視？」直到他匍匐於創業之路，「如何把水果風味，徹底保留。」成為他追求的極致。「水果最怕熱，網路食譜常有一直熬煮、拼命加糖的作法，因此醬色看來暗沈。」他搜尋歐陸果醬作法，保留蘋果原色的「蘋果白蘭地」就是他的製醬一絕，透過泡檸檬水、拿捏溫度、火候，保留住黃澄澄的原色、避免蘋果易氧化問題。保持水果原色原味，是賴榮騏最厲害的高招，常有民眾問他：「確定沒有加任何化學添加物？」現他也常與店家合作，開班授課，傳授完全無添加物的製程作法。冬找草莓、茂谷柑，夏找芒果、玉荷苞，尋覓各地小農配合，以台灣夏天熱銷的芒果果醬為例，他測試各種品種製醬：「凱特香氣不夠，金煌口感普通，愛文甜度酸度最優雅。」從初始開發香橙、蘋果、鳳梨、草莓、莓果等常見口味，現已研發出30餘種口味。賴榮騏小一開始進廚房，天生的味覺敏感度，讓他不囿於果醬的條框。紅蘿蔔、櫛瓜、蓮子、洋蔥、地瓜等食材他挑戰做佐料、沾醬，試圖入茶入菜，研發白木耳口味，加入香水檸檬、海藻糖，適合糖尿病患食用，也曾試過菠菜果醬，迄今尚無法克服「菠菜加糖會變黑」的技術難題。他與太太勤跑各地市集，每周平均跑2~4處，「南部人喜歡吃甜，南部接受度比北部高。」他發現：「日韓新港等地觀光客，喜歡買來當伴手禮。」他分析國際市場手工果醬行情：「歐洲1罐16~30歐元、日本1罐2000日圓、香港1罐150元港幣。」海外平均1罐手作果醬需台幣600~1000元，他在台銷售350~450元，雖偶被歐巴桑嫌貴、但卻有不少識貨客、海外觀光客，大呼物超所值。客人的肯定，讓他每月平均銷售20~25萬元。在賴榮騏眼裡，過去他做了17年的喇叭產業，太冷；他在做果醬裡，找到中年回溫的熱度。（潘怡靜／台北報導）
丹媞絲手功果醬老闆賴榮騏堅持「人要向前看」，立志：做出台灣果醬真滋味！康仲誠攝
保留蔬果的原色，由左至右紅綠蕃茄、銀耳、紫洋蔥紅酒香料、百香鳳梨、紫心地瓜。康仲誠攝
水蜜桃與芒果口味夏季熱銷，其中芒果口味，夏季銷售量達500瓶以上。康仲誠攝
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不少女生覺得自己男朋友很娘，例如發現蟑螂時，男友叫的比自己大聲；晚上怕黑不敢上廁所、吃炸雞剝雞皮、講話時總是翹著小指，這些一點都不MAN的動作，看在女生眼裡整個就是暴怒，女生就是想要有人保護啊，讓我們來看看女生們怎麼說，哪些行為又是女生最受不了的。 （動專題／我也怕蟑螂報導） 發稿時間0005更新時間0846
什麼！到底是什麼行為，居然說我娘娘腔。
整支影片走的都是閃亮亮粉嫩嫩的色系哦～
2014年拿下全球甜點廚師大賽冠軍的陳立喆，他的得獎作品是一個鯨魚造型的巧克力蛋糕，其實他是傳統糕餅學徒出身，做最多的是紅龜粿和壽桃。他一度瞧不起這些台式糕點，熱烈擁抱法式、日式甜點，但經歷過失敗，他才明白成功的甜點需要從自身的文化出發，這次得獎作品便加入了台灣的特色水果。他的人生亦是如此，從小寄人籬下，功課不好，為非作歹，自覺被世界拋棄，幸好在阿姨及家人的支持下，在烘焙裡找到成就感。在甜點創作與人生的路上，他歷經波折，卻因此才懂得甜滋味。（報導：鄭進耀，原載於壹週刊689期）其他更多壹週刊內容請點我
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