【法廣RFI】你知道法國汝拉(Jura)黃酒嗎？ 23 Sep 10:52 PM 本內容由法廣中文部提供法廣【法國美食】專欄 : 你知道法國汝拉(Jura)黃酒嗎？提這個問題是因為一個真實的歷史故事：拿破崙三世在一個德國貴族家做客時，主人請他品嚐了法國汝拉黃酒，他品嚐後稱讚說是他喝過的最好的酒，
本內容由法廣中文部提供法廣【法國美食】專欄 : 你知道法國汝拉(Jura)黃酒嗎？提這個問題是因為一個真實的歷史故事：拿破崙三世在一個德國貴族家做客時，主人請他品嚐了法國汝拉黃酒，他品嚐後稱讚說是他喝過的最好的酒，但不知道是什麼酒。德國主人告訴他，這種酒的產地就在法國汝拉山區人煙稀少的村子裡。更多位於法國東部與瑞士交界的山區汝拉(Jura)省這種有數百年歷史的珍貴葡萄酒，它的顏色是高貴的金黃色，晶瑩透亮，香味獨特、清淡飄逸，裝在特製的瓶子裡。黃酒出身之地汝拉山區，其名字來自高盧時期，意思為"山的森林"。汝拉山勢雖不高聳，但連綿起伏。由於地理氣候特點所決定，汝拉地區的葡萄園面積是法國最小的，只有1 850公頃，但這並未妨礙汝拉地區以這種獨特的金黃色葡萄酒"黃酒"享譽歐洲，奧秘就來自汝拉山區的葡萄品種薩瓦涅葡萄(Savagnin)，釀造黃酒用的葡萄只種植在汝拉山西面的半山腰上。法國汝拉黃酒已經有８００多年的發展歷史，傳說是修道院的修女偶然發現。汝拉黃酒雖然也是葡萄釀製而成，但工藝和方法與其他地區完全不同。葡萄汁在充分發酵後就被裝在橡木桶裡存放至少６年3個月以上，其間既無任何的人工攪動，也不往酒桶裡添加同樣的酒，黃酒在桶裡發酵過程中，在表面上形成一層酵母膜，使得酒與外界空氣沒有任何接觸。就是由於這層酵母膜，形成了黃酒獨特的醇香香味，與傳統的白葡萄酒顏色和味道完全不同。裝黃酒的瓶子也是特製不變的，叫"clavelin"，它只能裝620毫升的酒，而紅葡萄酒和白葡萄酒的酒瓶容量都是750毫升。黃酒酒瓶的大小設計來源於這種酒的釀造特色，即一升葡萄汁發酵出的黃酒量，到最後裝瓶時只剩下620毫升。只有法國汝拉黃酒被允許裝在620毫升的瓶子裡。人們欣賞汝拉黃酒的過程常常是相似的：當人第一次看到這種酒金黃透亮的顏色時，就會感到輝煌的視覺美，並不約而同地發出一聲驚嘆，驚嘆汝拉黃酒凝聚濃縮了多少歲月。然後是用鼻子來聞汝拉黃酒濃郁的香氣，會感到像是由不同香氣完美混合而成的節日煙花：有核桃香，東方香料味道，果香和花香。最後才是小口品嚐，汝拉黃酒一入口，先以酒的強勁濃郁再次令人震撼，只要抿上一點點，就能感到其強大的回香感。在最初的略微苦澀味道後，隨之而來的是核桃，青蘋果，乾果和東方香料等不同香味的混合。汝拉山區每年舉行黃酒節，都會有數萬人參加，據說目前汝拉黃酒中有超過９０％出口國外，在北美和日本都很受歡迎。而汝拉當地的傳統食品也多與黃酒的特色相輔相成。汝拉山區的一些特色菜餚就常使用黃酒來烹製，無論是魚，還是雞和蘑菇，汝拉黃酒都是不可或缺的調味食材之一。(肖曼 /法廣記者報導）
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（更新：新增法務部次長受訪、新增動新聞）在台灣酒駕撞死送報生、潛逃英國被羈押的英商林克穎引渡案，蘇格蘭高等法院今天宣判，結果一審被判定需要引渡回台服刑的林克穎，被逆轉改判不必引渡，我政府吃了敗仗，不過此案可以再上訴當地最高法院。法務部政務次長陳明堂昨晚表示，英國蘇格蘭高等法院雖以台灣監獄設施等不符歐洲人權公約為由，判決林克穎無須引渡來台，並附條件交保，條件是林男須交出護照並每周向警方報到，這部分我方將請蘇格蘭檢方上訴最高法院，而且法院實際上並未讓林男交保，原因是我方另針對林男觸犯脫逃罪遭通緝部分，向英方第二度請求引渡林男來台，第二個引渡案已獲蘇格蘭警方簽准同意，而蘇格蘭地方法院即將在下月6日開庭審理，基於這理由，蘇格蘭法院並未讓林交保。
英國法院今天逆轉改判林克穎不必引渡回台灣。資料照片
中信兄弟林煜清，今天出戰義大比賽，中繼1.2局無失分，穩住平手局面，並靠著隊友7局火力支援，最後拿下勝投，這也是他自去年4月23日後，相隔519天再獲一軍勝投。林煜清說：「現在自己擔任中繼，其實拿勝投並不是最重要的，而是想辦法完成教練交待的任務。」林煜清近2年狀況並不理想，本季4月初下二軍調整後，一直到8月中才又回到一軍，並以中繼身分上場，他說：「其實自己回來以後狀況一直都調整的不錯，只是自己過去都是以先發為主，沒有中繼的經驗，所以上場前的熱身調整很重要，會利用機會請教(官)大元、(林)克謙一些調整的方法。」對於自己還想不想回到先發輪值？他說：「想是會想，不過我現在就是先把中繼的任務做好，等到明年球季重新調整訓練，看能不能有機會再回到先發的位置。」（楊逸民／台中報導）
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位於法國東部與瑞士交界的山區汝拉(Jura)省這種有數百年歷史的珍貴葡萄酒，它的顏色是高貴的金黃色，晶瑩透亮，香味獨特、清淡飄逸，裝在特製的瓶子裡。黃酒出身之地汝拉山區，其名字來自高盧時期，意思為"山的森林"。汝拉山勢雖不高聳，但連綿起伏。由於地理氣候特點所決定，汝拉地區的葡萄園面積是法國最小的，只有1 850公頃，但這並未妨礙汝拉地區以這種獨特的金黃色葡萄酒"黃酒"享譽歐洲，奧秘就來自汝拉山區的葡萄品種薩瓦涅葡萄(Savagnin)，釀造黃酒用的葡萄只種植在汝拉山西面的半山腰上。法國汝拉黃酒已經有８００多年的發展歷史，傳說是修道院的修女偶然發現。汝拉黃酒雖然也是葡萄釀製而成，但工藝和方法與其他地區完全不同。葡萄汁在充分發酵後就被裝在橡木桶裡存放至少６年3個月以上，其間既無任何的人工攪動，也不往酒桶裡添加同樣的酒，黃酒在桶裡發酵過程中，在表面上形成一層酵母膜，使得酒與外界空氣沒有任何接觸。就是由於這層酵母膜，形成了黃酒獨特的醇香香味，與傳統的白葡萄酒顏色和味道完全不同。裝黃酒的瓶子也是特製不變的，叫"clavelin"，它只能裝620毫升的酒，而紅葡萄酒和白葡萄酒的酒瓶容量都是750毫升。黃酒酒瓶的大小設計來源於這種酒的釀造特色，即一升葡萄汁發酵出的黃酒量，到最後裝瓶時只剩下620毫升。只有法國汝拉黃酒被允許裝在620毫升的瓶子裡。人們欣賞汝拉黃酒的過程常常是相似的：當人第一次看到這種酒金黃透亮的顏色時，就會感到輝煌的視覺美，並不約而同地發出一聲驚嘆，驚嘆汝拉黃酒凝聚濃縮了多少歲月。然後是用鼻子來聞汝拉黃酒濃郁的香氣，會感到像是由不同香氣完美混合而成的節日煙花：有核桃香，東方香料味道，果香和花香。最後才是小口品嚐，汝拉黃酒一入口，先以酒的強勁濃郁再次令人震撼，只要抿上一點點，就能感到其強大的回香感。在最初的略微苦澀味道後，隨之而來的是核桃，青蘋果，乾果和東方香料等不同香味的混合。汝拉山區每年舉行黃酒節，都會有數萬人參加，據說目前汝拉黃酒中有超過９０％出口國外，在北美和日本都很受歡迎。而汝拉當地的傳統食品也多與黃酒的特色相輔相成。汝拉山區的一些特色菜餚就常使用黃酒來烹製，無論是魚，還是雞和蘑菇，汝拉黃酒都是不可或缺的調味食材之一。(
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