勞力緊缺時代 新加坡擬革新小吃街面貌 ( http://www.appledaily.com.tw/realtimenews/article/new/20161101/979325// )01 Nov 12:58 AM 隨著經濟成長陷入低潮，新加坡因人口老化、生育率下降及限制外來勞動力移入，導致
隨著經濟成長陷入低潮，新加坡因人口老化、生育率下降及限制外來勞動力移入，導致成長動能減弱的態勢也日漸明顯，許多中小企業已反映負擔不了當地薪資水準而紛紛歇業或轉向其他市場。為解決當前困境，新加坡政府瞄準了人力需求密集的餐飲服務產業。街頭大排檔轉型 人力需求少7~9成財經媒體彭博報導，新加坡政府提振生產力的秘密，就藏在樟宜機場第2航廈的美食街（food court）裡─從點餐、收錢到通知取餐一切都由機器搞定，把人力互動需求降到最低，已成為新加坡推動餐飲業轉型、革新傳統「大排檔」（街頭小吃）面貌的最新嘗試。渣打銀行亞洲首席經濟學家馬德威（David Mann）說：「生產力是經濟成長的關鍵要素，尤其是在勞動力對經濟成長的貢獻呈現衰退時，特別是對新加坡等先進經濟體而言。新加坡一直企圖走在自動化應用的最前端。」除了樟宜機場內由Select Group營運的美食街外，外燴業者JR Group首座「販買機咖啡廳」（Vendcafe）8月也在新加坡開幕，提供各種熟食的販賣機在居住區內一字排開。未來新加坡人勢必將愈來愈熟悉這樣的景象。新加坡標準生產力暨創新局（SPRING Singapore）指出，這種供應餐點的模式，比一般小吃店所需人力減少了70~90%，而且只要數周就能打造出1座「餐廳」。未來12個月年SPRING計劃再設置10座類似設施。Select Group董事總經理Vincent Tan說：「一般擁有8到9家小吃店的美食街，通常需要的收銀員人數都差不多，但現在我們只需1個就能搞定一切。」餐飲業生產力低 低階工作附加價值差SPRING目前已在2件官方美食街招標案中，把生產效率納入考量範圍，而不僅僅只看投標價格，並且打算在往後所有同類招標案，都採用這套新的生產力加權評估方式，目標是在未來5年使新加坡餐飲業的生產力每年成長2%。里昂證券（CLSA）經濟學家賈力耕（Jonathan Galligan）說：「其他國家不像新加坡在勞動力方面承受那麼大的壓力。其他國家的人口趨勢較為有利，在提高生產力上未面臨如此急迫的壓力。這是新加坡為何要推行自動化的原因。」對人力需求龐大的餐飲業，是新加坡生產力最低的行業。餐飲業產值佔新加坡GDP（國內生產毛額）比重約0.8%，聘雇人數卻達16萬人，相當於當地整體勞動力的4.5%，而且從2010~2014年餐飲業的勞動力需求平均年增6%，高於整體經濟。 新加坡積極推廣從這類食品販賣機、自動駕駛計程車到地鐵的臉部辨識收費系統等自動化技術，必然將造成就業機會流失。但決策官員顯然已有心理準備。新加坡是全世界失業率最低的國家之一（僅2.1%），但今年第3季就業人口卻出現下滑，為2009年金融危機後第2度發生這種情況。新加坡副總理兼財政部部長尚達曼（Tharman Shanmugaratnam）9月曾表示：「我們必須發展出高效率的餐飲服務產業，同時保有高品質的食物供應及高品質的工作機會。年輕一代的新加坡人渴望改變，願意從事低技術工作並長時間加班的人不多了，而且我們也不能再繼續增加外國移工數量。」（劉利貞／綜合外電報導）
8月在新加坡開幕的販買機咖啡廳。翻攝自《海峽時報》
隨著新加坡經濟成長陷入低潮，提升生產力已成更迫切必要。圖為近10年新加坡GDP成長率變化。翻攝自彭博
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